Schwarze Bohnensuppe

Eine cremige und aromatische Suppe aus schwarzen Bohnen, Zwiebeln und Jalapeños, serviert mit Sauerrahm, Avocado und Koriander.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittlere rote Zwiebel
• Jalapeño
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 3 Dosen schwarze Bohnen
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• Basilikumblatt
• Zum Garnieren Sauerrahm
• Zum Garnieren Avocado
• Zum Garnieren Koriander
• Zum Servieren Zitronensaft

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie weich und durchsichtig ist, etwa 5 Minuten. Füge Jalapeños und Knoblauch hinzu und koche, bis sie aromatisch sind, etwa 2 Minuten. Füge Tomatenpüree hinzu, rühre die Gemüse an und koche etwa eine Minute länger. Seasoniere mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Chilipulver und rühre alles an.
2. Füge schwarze Bohnen und Brühe hinzu. Rühre die Suppe an, füge das Basilikumblatt hinzu und bringe zum Kochen. Stelle die Hitze sofort auf den Unterbrand und lasse sie köcheln, bis sie leicht reduziert und dicker geworden ist, 15 bis 20 Minuten. (Falls eine dünnere Suppe gewünscht ist, füge mehr Brühe nach Bedarf hinzu).
3. Entferne das Basilikumblatt und lasse die Suppe etwas abkühlen. Mit einer Stabmühle oder Küchenmaschine die Suppe zu der gewünschten Konsistenz pürieren.
4. Serviere die Suppe mit einer Portion Sauerrahm, Avocado-Scheiben und Koriander.