Sichuan-Erdnusskohl

Dieses Rezept verwendet asiatische Erdnusskohls, auch bekannt als japanische Erdnusskohls. Sie sind länger und schmaler als europäische oder globale Erdnusskohls und weicher sowie feiner.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Chinesisch

Zutaten

• 1,5 Pfund geschnittene Erdnusskohls
• 2 Esslöffel Erdnussöl
• 1/4 Tasse Hühnerbrühe
• 2 TL Zucker
• 1/2 TL Sojasauce
• 1 ½ Esslöffel Chilisahne
• 2 TL Sichuan-Pfeffer
• 2 TL Ingwer
• 5 Zehen Knoblauch
• 1 TL Maisstärke
• 2 TL Apfelessig
• 4 gehackte Schnittlauch
• Zum Garnieren Koriander

Zubereitung

1. Vorbereite die Erdnusskohls, die Chilisahne, die Maisstärke-Suspension, den Apfelessig und die Schnittlauch.
2. Beginne mit der Vorbereitung. Schneide die Erdnusskohls längs in Viertel und hacke sie in große Sticks und setze sie beiseite.
3. In einer kleinen Schüssel mische die Hühnerbrühe, Zucker und Sojasauce und setze sie beiseite.
4. In einer zweiten Schüssel mische die Chilisahne, Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Pfeffer und setze sie beiseite.
5. In einer dritten Schüssel mische die Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser und setze sie beiseite.
6. In einer vierten Schüssel mische die Schnittlauch und Apfelessig und setze sie beiseite.
7. Brate die Erdnusskohls an: Gieße das Öl in eine Pfanne oder große Bratpfanne und erhitze es bei mittlerer bis hoher Stufe, bis das Öl fast raucht. Füge die Erdnusskohls hinzu und brate sie an, indem du sie jeweils einige Sekunden bewegst, um sie braun und blasig werden zu lassen. Falls die Erdnusskohls das Öl aufsaugen und einige Stücke nicht befeuchtet sind, füge etwas mehr Öl hinzu.
8. Füge die Chilisahne, Knoblauch, Ingwer und Sichuan-Pfeffer hinzu und brate sie an, bis sie duftend sind, etwa 30 Sekunden.
9. Füge die Hühnerbrühe-Mischung hinzu.