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Spaghetti alla Carbonara
Der italienische Klassiker: Pasta mit cremiger Ei-Sauce, Speck und Pecorino – in 20 Minuten auf dem Tisch.
- ⏱ 25 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 einfach
- 🌍 Italienisch
Zutaten
- 350 g Spaghetti
- 150 g Pancetta oder Speck
- 3 große Eier
- 50 g Pecorino, fein gerieben
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Pancetta in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
- Eier in einer Schüssel verquirlen, geriebenen Käse und Pfeffer unterrühren.
- Spaghetti al dente kochen, abgießen (etwas Nudelwasser aufheben).
- Heiße Spaghetti mit der Ei-Käse-Mischung und dem Speck vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Sofort servieren, mit Pecorino und Pfeffer bestreuen.
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