Spanische Hackbällchen mit Muscheln, Chorizo & Tintenfisch

Ein aromatisches Gericht mit Hackbällchen, Muscheln und Tintenfisch in einer scharfen Soße.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Spanisch

Zutaten

• 25g Butter
• 3 gehackte Zwiebeln
• 1 TL geräucherte Paprika
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 2 Esslöffel trockener Sherry
• 50g Brotkrümel
• 300g Schweinefleisch
• Eigelb
• 50 ml Olivenöl
• 300g Chorizo
• 300g Tintenfisch
• 100 ml Weißwein
• 300g Tomaten
• 400g Muscheln
• Petersilie
• Tropfen Olivenöl

Zubereitung

1. Schmelze die Butter in einem schweren Topf, dann lassen Sie die Zwiebeln 5 Minuten schmoren. Fügen Sie die Paprika und die zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie 1 Minute, bis die Paprika duftet. Gießen Sie den Sherry hinzu, dann geben Sie alles in eine Schüssel mit den Brotkrümeln. Würzen Sie und kühlen Sie ab.
2. Fügen Sie das Schweinefleisch und das Eigelb in die Schüssel, dann gut umrühren. Formen Sie 18 kleine Hackbällchen. Reinigen Sie den Topf, heizen Sie ihn mittelhoch an, dann geben Sie das Öl hinzu. Braten Sie die Hackbällchen 5 Minuten an, bis sie leicht angebraten sind, dann auf ein Teller geben, aber das Öl im Topf lassen. Braten Sie das Chorizo mit den gehackten Zwiebeln an. Fügen Sie den Tintenfisch hinzu und braten Sie ihn leicht an. Gießen Sie jetzt den Weißwein ein und bringen Sie zum Kochen, dabei den Boden aufschäumen. Rühren Sie die Tomatenpüree unter, bringen Sie zum Kochen, dann geben Sie die Hackbällchen und die Muscheln hinzu. Decken Sie ab und kochen Sie 5 Minuten, bis die Muschelschalen aufgehen. Werfen Sie die geschlossenen Muscheln weg. Bestreuen Sie mit gehackter Petersilie, geben Sie das Olivenöl über und servieren Sie mit knusprigem Brot.