Spinat & Ricotta-Cannelloni

Zuerst die Tomatensauce zubereiten.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Italienisch

Zutaten

• 3 TL Olivenöl
• 8 Knoblauchzehen gehackt
• 3 TL Zucker
• 2 TL Rotweinessig
• 3 Dosen Tomaten (400g)
• Büschel Basilikumblätter
• 2 Tub Mascarpone
• 3 TL Milch
• 85g Parmesan
• 2 Scheiben Mozzarella
• 1kg Spinat
• 100g Parmesan
• 3 Tub Ricotta
• Prise Muskatnuss
• 400g Cannellini-Bohnen

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Knoblauchzehen 1 Minute an. Füge Zucker, Weinessig, Tomaten und etwas Gewürz hinzu und koch sie 20 Minuten auf, gelegentlich umrühren, bis sie dick wird. Füge Basilikum hinzu und verteile die Sauce in 2 oder mehr flachen Ofenbackformen (siehe Tipps zum Einfrieren unten). Setze beiseite. Mische den Mascarpone mit der Milch, bis die Masse cremig ist, würze und setze beiseite.
2. Geben Sie den Spinat in einen großen Sieb und gießen Sie kochendes Wasser darüber, um ihn zu verwelken (Sie können dies in mehreren Schritten machen). Wenn er kühl genug ist, umgehen zu können, drücke das überschüssige Wasser aus. Rasch schneide den Spinat und mische ihn in einer großen Schüssel mit 100g Parmesan und Ricotta. Würze gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
3. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C/180 °C (Fan)/Gas 6 vor. Verwende eine Spritzschüssel oder ein Plastikbeutel mit abgeschnittenem Ecke, um den Füllung in die Cannelloni-Röhren zu drücken. Legen Sie die Röhren nebeneinander auf die Tomatensauce und gießen Sie die Mascarpone-Sauce darüber. Bestreuen Sie mit Parmesan und Mozzarella. Sie können die Cannelloni jetzt einfrieren, roh, oder Sie können sie zuerst kochen und dann einfrieren. Backen Sie 30-35 Minuten, bis sie goldbraun und siedend sind. Entfernen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie servieren.