Süßsauer Hähnchen

Das Hähnchen mit Eiweiß bestreichen: In einer Schüssel das Hähnchen mit Eiweiß, 1/2 Teelöffel Kosher-Salz und Maismehl vermengen. Gut umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Chinesisch

Zutaten

• 455 g Hähnchenunterarme
• 1 groß Eiweiß
• 1 Teelöffel Kosher-Salz
• 2 Teelöffel Maismehl
• 285 g Ananaskerne
• 1/4 Tasse Ananassaft
• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1/4 Tasse Tomatensauce
• 3 Esslöffel Zucker
• 4 Teelöffel Öl
• 1 gehackte rote Paprika
• 1 gehackte gelbe Paprika
• 1 Teelöffel Ingwer

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Eiweiß bestreichen: In einer Schüssel das Hähnchen mit Eiweiß, 1/2 Teelöffel Kosher-Salz und Maismehl vermengen. Gut umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den süßsauren Soße zubereiten: Ananassaft, Weißweinessig, Tomatensauce, 1/2 Teelöffel Kosher-Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen.
3. Das Hähnchen anbraten: Ein großer Wok oder Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis ein Tropfen Wasser siedet und verdampft. 1 Esslöffel Öl hinzufügen und umrühren, damit die Pfanne gut bestrichen ist. Es ist wichtig, dass die Pfanne sehr heiß ist.
4. Das Hähnchen hinzufügen und die Stücke in einer Schicht ausbreiten. Das Hähnchen ungefähr 1 Minute braten, ohne zu stören, bis die Unterseite braun ist. Drehen und die andere Seite 1 Minute braten. Das Hähnchen sollte noch rosa im Mittel sein. Das Hähnchen auf ein sauberes Teller geben und so viel Öl wie möglich in der Pfanne lassen.
5. Die Paprika und Ingwer anbraten: Die Hitze reduzieren und den restlichen 1 Teelöffel Öl hinzufügen. Das Öl erhitzen, dann die Paprika und Ingwer hinzufügen. 1 Minute anbraten.
6. Ananaskerne, die süßsauren Soße und das Hähnchen hinzufügen: Die Ananaskerne und die süßsauren Soße hinzufügen. Die Hitze auf hoch stellen. Wenn die Soße kocht, das Hähnchen wieder hinzufügen. 1-2 Minuten kochen, bis das Hähnchen vollständig gekocht ist. Die Kochzeit hängt davon ab, wie dick das Hähnchen geschnitten ist. Die beste Methode, um zu prüfen, ob das Hähnchen fertig ist, ist, ein Stück herauszunehmen und es zu schneiden. Wenn es rosa ist, noch 1 Minute kochen.
7. Die Gewürze anpassen und servieren: Die Gewürze anpassen und das Hähnchen servieren.