Szechuan-Rindfleisch

Ein würziger, knuspriger Rezept mit Rindfleisch und frischen Gemüsen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Chinesisch

Zutaten

• 225 g Rindfleisch
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise Pfeffer
• Eiweiß
• 3 TL Stärke
• 4 TL Öl
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Knoblauch
• 3/4 Tasse Zwiebel
• 1/2 Tasse Karotten
• 3/4 Tasse grüner Paprika
• 1 Tasse Sellerie
• 1 Tasse Pilze
• 1 TL Essigessenz
• 1 Tasse Wasser
• 1 TL Austernsauce
• 1/2 TL Hotsauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sojasauce

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in einer Schüssel mit Salz, Sesamöl, Pfeffer, Eiweiß, 2 Esslöffeln Stärke und 1 Esslöffel Öl vermengen.
2. Erste, das Rindfleisch in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch beiseite stellen.
3. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen, fein gehackten Ingwer und Knoblauch anbraten. Anschließend alle Gemüse hinzufügen und mit Shaoxing-Essigessenz und 1 Tasse Wasser ablöschen.
4. Für die Soße die Austernsauce, Hotsauce und Zucker unterheben. Das gekochte Rindfleisch und 1 Esslöffel Sojasauce dazugeben.
5. Für die richtige Konsistenz 1 Esslöffel Stärke mit 2 Esslöffeln Wasser in einer Schüssel vermengen und langsam zur Pfanne geben, bis die Soße cremig ist.