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Thailändische Curry-Nudelsuppe
Eine leckere Suppe aus frischen Zutaten, die mit einer scharfen Currysoße und Nudeln serviert wird.
- ⏱ 50 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 Thailändisch
Zutaten
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Thai Grün-Curry-Paste
- 220g Stirfry-Gemüse
- 150g frische Königskrebse
- 150ml Kokosmilch
- 225ml Gemüsebrühe
- 250g Udon-Nudeln
- 10g Koriander
- 10g Basilikum
- 1 rote Chilischote
- 1 Frühlingszwiebel
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Zubereitung
- Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und brate die Currypaste 1 Minute an, bevor du das Stirfry-Gemüse und die Krabben hinzufügst. Brate 3 Minuten an, bis die Krabben rosa sind, dann füge Kokosmilch, Gemüsebrühe und Nudeln hinzu.
- Bring den Inhalt zum Kochen, reduziere die Hitze auf eine leichte Kochung und koch weiter 5 Minuten, bis die Nudeln gar sind und das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Teile die Suppe in zwei Tassen und bestreue sie mit den Kräutern, Chilischote und Frühlingszwiebeln.
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