Thailändische grüne Hähnchensuppe

Eine leichte und aromatische Suppe aus Hähnchen und Thai-Greens-Curry.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Thailändisch

Zutaten

• 2 TL Sonnenblumenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 500g Hähnchenunterarme
• 4 geschnittene Knoblauchzehe
• 280g Thai-Greens-Curry-Paste
• 400ml Kokosmilch
• 2 Liter Hühnerbrühe
• 5 Zitronengras
• 2 TL Fischsauce
• 1 Bündel Frühlingszwiebeln
• 280g Grünkohl
• 150g Bambusstangen
• Saft von 2 Zitronen
• Bündel Basilikum

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in deiner größten Pfanne, füge die Zwiebel hinzu und brate sie 3 Minuten an, bis sie weich wird. Füge das Hähnchen und die Knoblauchzehe hinzu und brate alles an, bis das Hähnchen die Farbe verändert hat.
2. Füge die Curry-Paste, Kokosmilch, Hühnerbrühe, Zitronengras und Fischsauce hinzu, dann 12 Minuten köcheln lassen. Füge die gehackten Zwiebeln, Grünkohl und Bambusstangen hinzu und koche weitere 4–6 Minuten, bis die Grünkohl weich ist.
3. In der Zwischenzeit mische den Zitronensaft und das Basilikum in eine schmale Schüssel und püriere es mit einem Handmixer zu einer glatten grünen Paste. Gieße die Paste in die Suppe, füge die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und erhitze alles nochmals an. Serviere die Suppe mit Zitronenscheiben als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise.