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Thailändischer Kokos- und Gemüsebrühe
Eine leckere Thailändische Brühe aus Kokosmilch und Gemüse, serviert mit Nudeln und frischen Zutaten.
- ⏱ 35 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 schwer
- 🌍 Thailändisch
Zutaten
- 1 ½ Esslöffel Thai-Rote-Curry-Paste
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Teelöffel Zucker
- 175 g Eier-Nudeln
- Karotten
- 1/2 Chinesisches Blatt
- 150 g Bamisprossen
- 6 Kirschtomaten
- Saft von 1 Zitronen
- 3 fein geschnittene Frühlingszwiebeln
- Koriander
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Zubereitung
- Kochst die Currypaste in einem großen Topf oder Wok mit dem Öl an, bis sie duftig ist. Gib die Gemüsebrühe, Kokosmilch und Zucker hinzu und kochst 3 Minuten lang.
- Füge die Nudeln, Karotten und Chinesischen Blätter hinzu und kochst 4-6 Minuten lang, bis alles weich ist. Mische die Bamisprossen und Tomaten unter. Füge den Zitronensaft nach Geschmack hinzu und etwas mehr Gewürz, falls gewünscht. Serviere die Brühe in Tassen und bestreue sie mit Frühlingszwiebeln und Koriander.
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