Thailändisches Grün-Curry

Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Thailändisch

Zutaten

• 225g frische Kartoffeln
• 100g grüne Bohnen
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 4 TL thailändische Grünkohl-Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 TL thailändische Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 450g ohne Knochen Hähnchen
• 2 frische Kaffir-Limettenblätter
• Handvoll Basilikum
• gekochtes Reis

Zubereitung

1. Gib die Kartoffeln in kochendes Wasser und koch sie 5 Minuten. Gib die Bohnen hinzu und koche sie weitere 3 Minuten, bis sie knusprig, aber nicht zu weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Wok- oder großen Pfanne das Öl erhitzen, bis es sehr heiß ist. Dann die Knoblauchzehe hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist. Das sollte nur ein paar Sekunden dauern. Lass sie nicht zu dunkel werden, sonst verdirbt sich der Geschmack. Gieß die Currypaste ein und rühre sie einige Sekunden um, um die Gewürze zu schmoren und alle Aromen freizusetzen. Gieß die Kokosmilch hinzu und lasse sie aufkochen.
3. Rühre die Fischsauce und Zucker ein, dann die Hähnchenstücke. Stelle den Herd auf eine leichte Kochstufe und koch weiter, abgedeckt, etwa 8 Minuten, bis das Hähnchen gar ist. Gib die Kartoffeln und Bohnen hinzu und lasse sie im heißen Kokosmilch warm werden. Füge dann eine frische Zitrusnote hinzu, indem du die geriebenen Limettenblätter (oder Limettenschale) unterheist. Die Basilikumblätter kommen als Nächstes dazu, aber nur kurz auf die Hitze, sonst verlieren sie schnell ihre Frische. Bestreue mit Limettengarnitur und serviere sofort mit gekochtem Reis.