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Thit Kho (Karamellisiertes Schweinefleisch)
Vietnamesischer Klassiker: Schweinefleisch in süß-salziger Kokos-Karamellsoße, serviert mit Reis.
- ⏱ 75 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 Vietnamesisch
Zutaten
- 600 g Schweinebauch
- 3 EL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 4 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokoswasser (oder 200 ml Kokosmilch + Wasser)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 4 Eier (hartgekocht, optional)
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
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Zubereitung
- Schweinebauch in Würfel schneiden und kurz blanchieren, abtropfen lassen.
- Zucker in einem Topf schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert.
- Fleisch im Karamell wenden, bis es rundum gefärbt ist.
- Schalotten, Knoblauch und Fischsauce zugeben und kurz anbraten.
- Kokoswasser angießen, mit Pfeffer würzen und 45–60 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Optional hartgekochte Eier in den letzten 15 Minuten zugeben, mit Frühlingszwiebeln und Reis servieren.
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