Tintenfisch mit Salz und Pfeffer

Knuspriger Tintenfisch mit einer scharfen Dip-Sauce

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Vietnamesisch

Zutaten

• 85g Maisstärke
• 85g Weizenmehl
• 2 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 TL Szechuan-Pfeffer
• Zum Frittieren Sonnenblumenöl
• 400g Tintenfisch
• geschnittene Frühlingszwiebeln
• geschnittene grüne Chilischote
• 1 gehackte rote Chilischote
• 1/2 Gurke
• 1 gehackte rote Zwiebel
• 100 ml Reisessig
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 TL Fischsauce

Zubereitung

1. Mische alle Zutaten in einer kleinen Schüssel, bis der Zucker sich gelöst hat, und setze sie beiseite. Mische die Maisstärke und Weizenmehl mit beiden Pfeffersorten und 2 TL Salz in einer großen Schüssel und setze sie beiseite. Füll eine Auflaufform mit Küchenpapier und bereite mehr Salz vor, um es zu streuen.
2. Erhitze etwa 7 cm Öl auf 180 °C in einem Frittiergerät, Wok oder tiefen Topf. Wenn du keinen Thermometer hast, kannst du es mit einem Brötchenkubus testen – es sollte in 20 Sekunden braun werden. Bestäube den Tintenfisch gut mit der Mehlmischung und frittiere ihn portionsweise etwa 2 Minuten oder bis er knusprig ist. Nimm einen Schälerlöffel, um den Tintenfisch herauszunehmen, trockne ihn auf dem Küchenpapier und streue etwas mehr Salz darauf. Serviere den Tintenfisch mit Frühlingszwiebeln und Chilis verstreut und gib die Dip-Sauce dazu.