Tom Kha-Gai mit Hähnchen

Kochst du die Hühnerbrühe und Kokosmilch in einem großen Topf auf mittlerer Hitze an.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Thailändisch

Zutaten

• 800 ml Hühnerbrühe
• 800 g Kokosmilch
• 2 Esslöffel Galangal-Paste
• Lemongras-Stängel
• 8 Zitronengrasblätter
• 500 g Hähnchenbrust
• 300 g Oyster-Pilze
• 6 Kapuziner-Paprika
• 1 Esslöffel Zucker
• 5 Esslöffel Fischsauce
• Saft von 3 Zitronen
• Zum Servieren Korianderblätter
• Zum Servieren Reis

Zubereitung

1. Kochst du die Hühnerbrühe und Kokosmilch in einem großen Topf auf mittlerer Hitze an. Füge Galangal, Lemongras und Zitronengrasblätter hinzu und bringe den Inhalt zum sanften Sieden, etwa 6-8 Minuten. Halte die Temperatur bei sanftem Sieden und füge das Hähnchen hinzu. Koch weiter 8-10 Minuten, bis das Hähnchen weich und durchgegart ist.
2. Stirre die Pilze und Paprika unter und koch weiter 3-5 Minuten, bis alles durchgegart ist. Streue Zucker und 3 Esslöffel Fischsauce sowie Zitronensaft hinzu. Rühre gut um und schmecke an. Füge bei Bedarf mehr Fischsauce oder Zitronensaft hinzu.
3. Entferne vor dem Servieren das Galangal, Lemongras und Zitronengrasblätter mit einem Sieb. Fülle die Suppe in Schüsseln und serviere mit Korianderblättern und Reis dazu. Die Suppe kann bis zu drei Tage kalt aufbewahrt werden. Lasse sie zunächst abkühlen.