Tom-Yum-Suppe mit Krabben

Eine scharfe und aromatische Suppe mit Krabben und Tomatenbasis.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Thailändisch

Zutaten

• 200g Zwiebel
• 150g Tomate
• 20g rote Chilischote
• 15g Galangal
• Zitronengras-Stangen
• 250g rohe Königskrabben
• Hühnerbrühe-Würfel
• 120g Austernpilze
• 8 Makrut-Zitronenblätter
• 25 ml Fischsauce
• 25 ml Zitronensaft
• 70 ml Kokosmilch
• 1 TL Thai-Chili-Jam
• Koriander

Zubereitung

1. Gib 1,3 Liter Wasser in einen großen Topf und erhitze es auf stark. Füge Zwiebel, Tomate, rote Chilischote, Galangal, Zitronengras, Krabbengrüße und Hühnerbrühe-Würfel hinzu. Rühre um und bringe zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf mittel und koch weiter, bis das Wasser um die Hälfte reduziert ist.
2. Gieße die heiße Brühe vorsichtig in einen großen hitzebeständigen Schüssel oder Gefäß ab und entsorge die Krabbengrüße. Gib das abgegossene Gemüse- und Kräutermischung zurück in den Topf und gieße die Brühe darüber. Rühre die Pilze und Zitronenblätter unter und koch weiter, bis die Pilze weich sind, etwa 3 Minuten.
3. Füge 1 TL Zucker, die Fischsauce, Zitronensaft, Kokosmilch und Krabben hinzu. Bring es zum Kochen und koch weiter, bis die Krabben durchgekocht sind, etwa 1-2 Minuten. Aus dem Herd nehmen. Entferne das Zitronengras und rühre das Thai-Chili-Jam unter, falls gewünscht. Streue Koriander darüber, falls gewünscht, und serviere.