Tonkatsu-Schweinefilet

Schneide die Schweinefilets und drücke sie mit Backpapier auf 1 cm Dicke, um sie saftig zu machen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Japanisch

Zutaten

• 4 Schweinefilets
• 100g Mehl
• 2 Eier
• 100g Paniermehl
• Frittierfett
• 2 EL Tomatensauce
• 2 EL Worcestershire-Sauce
• 1 EL Oyster-Sauce
• 2 EL Zucker

Zubereitung

1. Entferne den großen Fettstreifen an der Seite jedes Schweinefilets, drücke es mit Backpapier auf etwa 1 cm Dicke – du kannst eine Fleischzubereitungsmaschine oder einen Knetstab verwenden. Nach dem Drücken forme das Fleisch mit den Händen zurück in die ursprüngliche Form und Dicke, um die Saftigkeit zu gewährleisten.
2. Vermische Mehl, Eier und Paniermehl in drei separaten Schüsseln. Bestreue das Fleisch mit Salz und Pfeffer, tauche es zuerst in das Mehl, gefolgt von den Eiern und schließlich in das Paniermehl.
3. Erhitze genug Frittierfett in einer großen Pfanne, bis es 180°C erreicht – ohne Thermometer: Wenn ein Stück Paniermehl im Fett sinkt und anfängt zu braten, ist das Fett bereit. Füge zwei Schweinefilets hinzu und brate sie 1 Minute pro Seite an, dann entferne sie und lasse sie 5 Minuten auf einem Sieb ruhen. Wiederhole mit den restlichen Filets.
4. Während das Fleisch ruht, mische die Sauce aus Tomatensauce, Worcestershire-Sauce, Oyster-Sauce und Zucker. Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas Wasser hinzu. Schneide das Tonkatsu in Scheiben und serviere die Sauce drüber.