Vegan Lasagne

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Italienisch

Zutaten

• 1 Tasse grüne rote Linsen
• Karotten
• Zwiebel
• 1 kleine Zucchini
• Prise Koriander
• 150g Spinat
• 10 Lasagnablätter
• 35g vegane Butter
• 4 Esslöffel Mehl
• 300 ml Sojamilch
• 1,5 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Essig

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Gemüse 5–7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Linsen hinzufügen und zum sanften Kochen bringen. Bei Bedarf einen Brühe Würfel hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen und umrühren, bis die Linsen weich sind.
3. Spinatblätter in einer Pfanne für einige Minuten blanchieren, dann abseihen und beiseitelegen.
4. Mit Wasser auffüllen und Lasagnablätter kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseitelegen.
5. Für die Soße die Butter schmelzen und Mehl hinzufügen. Dann die Sojamilch sowie Senf und Essig langsam hinzufügen. Alles unter Rühren kochen, bis die Soße glatt ist. Die Lasagne wie gewünscht in eine Backform setzen.
6. In den vorheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen.