Vietnamesische Lammbraten mit Süßkartoffeln

Ein leckeres vietnamesisches Gericht mit Lammbraten und Süßkartoffeln, serviert mit frischen Kräutern.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Vietnamesisch

Zutaten

• 2 Esslöffel Nussöl
• 4 Lammbraten
• Zwiebel
• 2 Esslöffel gehackter Ingwer
• 3 schmale Schalotten
• 1 gehackte rote Chilischote
• 1 geschnittene rote Chilischote
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• Sterneanis
• Zitronengras-Stängel
• 1 Liter Lammbrühe
• 1 ½ Esslöffel Tomatenmark
• 4 Süßkartoffeln
• 2 Esslöffel Fischsauce
• Saft von 2 Zitronen
• Minze
• Basilikumblätter

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 160°C/140°C (Gas Stufe 3) vor. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem schweren Topf, würze die Braten und brate sie 2 Stücke auf einmal an, alle Seiten anbraten, und füge das restliche Öl für die zweite Batch hinzu. Entferne das Lamm und füge die Zwiebel hinzu. Brate sie kräftig, etwa 30 Sekunden, füge Ingwer, Knoblauch und gehackte Chilischote hinzu, reduziere die Hitze und koch weiter 1 Minute. Füge 1 Esslöffel Zucker hinzu, rühre um, dann füge Sterneanis, Zitronengras, Brühe, Tomatenmark und Gewürze hinzu. Bring zum Kochen.
2. Decke ab und koche im Ofen 1½ Stunden, dann füge die Süßkartoffeln hinzu und koche weitere 1 Stunde. Das Lamm sollte vollkommen zart sein und fast von den Knochen fallen. Rühre die Fischsauce, Zitronensaft und 1 Teelöffel Zucker unter, um den Geschmack zu intensivieren, und streue Minze, Basilikumblätter und die geschnittenen Chilischoten zum Servieren.