Vietnamesische Schweinefleischsalat

Ein leckeres, frisches Gericht mit knackigem Gemüse und würziger Soße.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Vietnamesisch

Zutaten

• 1 TL Goldenes Zucker
• Saft von 2 Zitronen
• 1 gehackter roter Chilischoten
• Koriander
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 500g Schweinefilet
• Für das Anbraten Olivenöl
• 1/4 Weißkohl
• 1 gehackter Gurke
• 5 gehackte Rote Rüben
• 3 schmale, dünne Spitzensellerie
• 1 gehackter roter Chilischoten
• 2 gehackte Zitronengrasstangen
• Abrieb von 1 Zitrone
• Koriander
• Minze

Zubereitung

1. Vorbereitung: Mische den Zucker und Zitronensaft mit 1 Esslöffel Wasser in einem Topf, bringe zum Kochen und löse den Zucker auf. Füge Chilischoten und Koriander hinzu und rühre gut um. Püriere mit einem Stabmixer zu einer glatten Soße. Füge Sesamöl, Fischsauce, Sojasauce und Sesamkerne hinzu, um die Soße zu verfeinern. Decke ab und kühle bis zum Einsatz an.
2. 2 Stunden vor dem Servieren: Erhitze eine Pfanne. Backofen auf 200°C (Gas 6, Fan 180°C) vorheizen. Bestreiche das Schweinefilet mit Olivenöl und brate es auf allen Seiten an, bis es gebraten ist. Überführe es in eine Backform und backe ca. 10–12 Minuten, bis es durch ist. Lasse abkühlen, schneide es dünne Streifen quer zur Faser und füge sie in eine Schüssel. Gieße die Hälfte der Soße darüber.
3. Zum Servieren: Mische die restlichen Salat-Zutaten in einer Schüssel mit der restlichen Soße. Stelle den Salat auf einem Teller an, garniere mit den Schweinefiletstreifen und gieße die Soße über den Salat.