Vietnamesischer gebratener Schweinefleisch (Bun-Thit-Nuong)

Schneide das ungekochte Schweinefleisch dünn, etwa ⅛ Zoll dick.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Vietnamesisch

Zutaten

• 1,5 Pfund geschnitztes Schweinefleisch
• 1 Packung dünne Reisnudeln
• 4–6 Eierrollen
• 3 Esslöffel fein gehackte Schalotten
• 1,5 Esslöffel fein gehackte Knoblauchzehen
• ¼ Tasse Zucker
• 1 Esslöffel Fischsauce
• ½ Esslöffel dicke Sojasauce
• ½ Esslöffel Pfeffer
• 3 Esslöffel Olivenöl
• geschnittenes Gurke
• Mintblätter
• gehackte Erdnüsse

Zubereitung

1. Schneide das ungekochte Schweinefleisch dünn, etwa ⅛ Zoll dick. Es hilft, es leicht einzufrieren (optional).
2. Hacke Knoblauch und Schalotten. Mische sie in einer Schüssel mit Zucker, Fischsauce, dicker Sojasauce, Pfeffer und Olivenöl, bis der Zucker geschmolzen ist.
3. Mariniere das Fleisch 1 Stunde, oder über Nacht für bessere Ergebnisse.
4. Backe das Schweinefleisch bei 190 °C für 10–15 Minuten oder bis es etwa 80 % gekocht ist. Fertige es im Ofen mit der Unterhitze fertig, bis eine schöne goldene Bräune entsteht, wende die Stücke halbwegs.
5. Füge Gemüse, Nudeln und Garnitur in deinen Schälchen hinzu. Viele mischen die ganze Schüssel um und gießen die Fischsauce darüber, aber ich bevorzuge es, einzelne Bissen zu machen und die Sauce langsam darauf zu geben.