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Violetter Brokkoli-Tempura mit Nuoc Cham
Knuspriges Tempura-Rezept mit frischem Nuoc Cham-Sauce für den Brokkoli
- ⏱ 50 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 Vietnamesisch
Zutaten
- 50g Maisstärke
- 100g Weizenmehl
- 1 TL Sesamkörner
- Für die Fritte: Gemüseöl
- 250 ml Sodawasser
- 200g Violetter Brokkoli
- 2 TL Fischsauce
- Saft von 2 Zitronen
- 1 gehackte Chilischote
- 2 TL Zucker
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Zubereitung
- Für die Nuoc Cham alle Zutaten mit 5 TL kochendem Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. Setze beiseite, während du das Tempura herstellst.
- Mische Maisstärke, Weizenmehl, Sesamkörner (falls verwendet) und eine große Prise Salz zusammen. Füll eine große, tiefe Pfanne nicht mehr als ein Drittel mit Gemüseöl und erhitze sie, bis sie 180°C erreicht oder ein Brotwürfel in 20 Sekunden braun wird.
- Gieße schnell das Sodawasser in die Mehlmischung, dabei darauf achten, nicht zu viel zu vermengen, dann tauche den Brokkoli mit Zangen ein. Vorsichtig in das heiße Öl geben und 2-3 Minuten kochen, bis knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann mit der Nuoc Cham-Sauce zum Dippen servieren.
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